孝の司百九十五年目の決意 720ml

￥5,500税込

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超軟水のミネラル不足を補うため、お米の表面にミネラルが残る低精白米を使用。低精白米は雑味につながるタンパクも残ってしまう為、自社田の肥料を調整することによってそもそも低タンパク米の栽培を目指しました。香りは穏やかなマスカット。低精米ながらも非常にキレイでクリアかつ、適度なお米の旨味ものったお酒です。

＜表ラベルより＞
2017年、婿養子として柴田酒造場に入社。地域密着型の普通主を製造してきた酒造りは、地酒蔵として長年愛されてきた。けれども、目の前に広がる自然と環境に着目した時、これからの酒造りが見えた。まずは蔵近くの山間部で栽培される夢山水を中心とすること。そして自分たちの強みである超軟水「神水（かんずい）」の個性を活かした酒造りに、チーム全体でシフトすること。このお酒では超軟水の欠点であるミネラル分を活かした製造法にしている。
また2021年から超軟水に適した理想となる酒米造りを追究し、原料の八割近くに自社低精白米を使用。僕らが考える地酒の価値と使命は、蔵の環境や土地、営為が生みだす超軟水、造り手の想いや姿勢、その全てを日本酒という液体に落とし込み、美味しさと共に届けること。百九十五年目を迎える孝の司醸造元柴田酒造が考える、今と未来をこのボトルに詰め込みました。

使用米　：自社米夢山水80％、愛知県産夢山水20%
精米歩合：80％
度数　　：14度
　　　　：火入れ
入荷時期：限定商品

ーおすすめの飲み方や保存方法ー
冷蔵庫にて保管お願いいたします。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。渡辺屋は20歳未満の方に酒類を販売いたしません。
※ラベルの変更、酒米の変更等により画像の写真やスペックが異なる場合がございます。